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閩南粥也叫閩南鹹粥。鹹粥和玉賢幹飯差不多，材料可以根據自己的喜好搭配。不同的是鹹幹飯的材料多采用幹貨，鹹粥多采用新鮮原料。在閩南，除了香噴噴的鹹米飯，還有與之平起平坐的鹹粥，同樣受到大家的喜愛。廈門的濠幹粥，泉州的鴨粥，都屬於閩南鹹粥，就是鹹粥。在閩南，尤其是石獅周邊，壹天粥飯很多，幹飯相對較少。