清潔效果好:明礬是壹種強酸性物質，能溶解和吸附肥腸內的汙垢和異味。明礬與肥腸接觸後，會與肥腸內的汙垢發生化學反應，轉化為水溶性物質，從而達到清潔的效果。
除臭:明礬可以中和肥腸的腥味，使做出來的菜味道更鮮美。這是因為明礬可以破壞肥腸中的壹些化合物，這些化合物是魚腥味的來源。
保持肥腸彈性:明礬可以保持肥腸的彈性和韌性，不會因為清洗而變得太軟腐爛。這是因為明礬能與脂肪腸中的蛋白質結合，形成穩定的結構，從而保持脂肪腸的彈性。