材料:800克烏龜。
調料:香油5克，豬油(精)5克，蔥5克，姜5克。
1.將活甲魚破殼，用刀刮去殼內的肉，五臟洗凈；
2.去掉頭尾、腳趾、膽囊、龜皮，剁成小塊；
3.將蔥切成條狀；
4.生姜壞了；
5.鍋中豬油加熱，蔥姜煸炒；
6.將甲魚肉用熱油爆開，加入精鹽，放入適量清水，放入大砂鍋中至熟；
7.加入味精，裝盤食用。