燉豬蹄的時候要先腌制，這樣才好吃。首先，買新鮮的豬蹄。壹般來說，豬前蹄燉肉味道鮮美。買回來的時候剁碎，清洗幹凈，放在盆裏，倒入啤酒和白醋，豬蹄先腌制半個小時。腌制是非常重要的壹步。腌制後取出清洗幹凈，瀝幹水分，然後放入有冷水的鍋中開始焯水。
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鍋裏倒水，放入姜片，把豬蹄放進去焯兩分鐘，然後撈出來，先用溫水洗幹凈，再倒水燒開，把豬蹄用熱水放進去，開始燉。這次可以加入其他食材，再加上壹些姜片配洋蔥，壹些花生，或者黃豆燉成的豬蹄湯，非常鮮嫩，壹點也不油膩。
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