1.潤腸通便
蓮藕澱粉含有大量的膳食纖維和粘蛋白，食用後可在胃腸道內吸收大量水分而膨脹，濕潤糞便，刺激胃腸蠕動，促進排便，適用於老年人、孕婦等習慣性便秘者。
2.祛瘀止血
蓮藕澱粉中含有大量的鞣酸，是壹種天然的藥用成分。還含有壹些維生素K，能促進人體內血管收縮，能明顯止血。通常，人們在患有壹些熱病或咳嗽吐血時，可以多吃壹些蓮藕澱粉，可以迅速緩解人體的不適。
3.提高人體抗病能力。
4.預防高脂血癥
蓮藕澱粉富含粘蛋白和膳食纖維。當它與食物中的膽固醇和甘油三酯結合時，能有效減少脂類的吸收，對高血脂癥有壹定的預防作用。
增加食欲
蓮藕粉中含有壹種特殊的物質單寧，這種物質的主要作用是促進消化，刺激食欲，強身健體，而且由於蓮藕粉有壹種特殊的香味，可以刺激食欲，增強食欲。
清熱涼血
7.益血生肌
蓮藕粉可以入藥，營養價值很高，因為它含有豐富的鐵、鈣等多種營養物質，還含有蛋白質、澱粉和多種維生素，所以對人體非常有益，可以補氣血，增強人體抵抗力。