黑豆(學名:Glycine Max (L.) Merr .)為豆科大豆黑色種子。黑豆的蛋白質含量為36%，易於消化，對滿足人體對蛋白質的需求具有重要意義。脂肪含量16%，主要含有不飽和脂肪酸，吸收率高達95%。除了滿足人體對脂肪的需求外，還具有降低血液膽固醇的作用。
抗癌效果
大豆中的三羥基異黃酮晶體能有效阻止惡性腫瘤妊娠期血管增生的生理過程，切斷營養來源，從而延緩或阻止腫瘤癌變。
實驗表明，三羥基異黃酮還能有效抑制結腸癌、肺癌、肝癌、食道癌和前列腺癌的發生。平衡體液、抗疲勞:黑豆富含維生素K，可防治高血壓、腦血栓，維持心臟功能。
以上內容參考百度百科-黑豆燉豬骨和百度百科-黑豆。