中藥湯劑多由幾種甚至十幾種藥物組成。加糖可能會與壹種或多種藥物發生化學反應，擾亂藥物的性質和味道，使藥物失效。
中醫認為，中藥的性味有不同的作用，如甘味藥能補益，中急止痛；苦藥能瀉火、祛濕、強陰；辛藥具有發汗解表、行氣活血等功效。如果中藥是苦的，就會被蔗糖、紅糖等甜味覆蓋，必然影響藥效的正常發揮。
所以苦味藥水盡量少用蔗糖、紅糖等調味品。必要時可摻入適量甘草和大棗，在不影響藥效的情況下，減少藥液的苦味。？
適當的溫度可以減少苦味:
研究證實，味覺的敏感度會受到刺激本身溫度的影響。正常人口腔溫度為36.2℃ ~ 37.2℃，舌根下溫度比舌面溫度高0.5℃。當湯劑的溫度與舌頭周圍的溫度相近時，味覺神經處於最佳工作狀態，感覺最靈敏。換句話說，此時的湯味道最苦。
湯劑溫度高於38℃或低於35℃時，味覺神經不敏感，苦味會減弱。服用中藥湯劑的最佳溫度為早春、深秋或冬季42℃左右(人感覺藥液微溫)，晚春、初秋或夏秋34℃左右(人感覺藥液微涼)。
但根據中藥的屬性，可以溫服，也可以涼服，所以在選擇溫度之前要咨詢醫生Yamatonokusushi。
參考以上內容？人民網-如何喝中藥不苦