1.菠菜洗凈瀝幹水分，放入開水鍋中焯至熟，撈出瀝幹水分備用；
2.豬肝洗凈，切片，加鹽拌勻，加入澱粉拌勻。
3.倒入料酒，攪拌均勻備用。將肉湯放入鍋中，加入姜片並煮沸，然後倒入菠菜。
4.再次燒開，倒入豬肝，關火。用筷子輕輕攪拌，攪拌幾下，加鹽，倒入碗中，撒上蔥花和胡椒粉。
5.註意事項:豬肝盡量切片，讓它更熟。煮好的湯趁熱時味道最好。