雞蛋羹的配料:雞蛋、鹽、生抽、香油、香蔥、香菜。
1，雞蛋和水1:1.5，加入適量的鹽，用冷開水攪拌均勻，去除氣泡。
2.晚上用保鮮膜蓋住泡泡，防止蒸汽流入碗內。
3.等到鍋裏的水燒開，再把盛有蛋液的小碗放入鍋中蒸五分鐘左右。
4、等到蛋羹蒸熟，倒壹點香油，醬油，可以根據自己的口味加入蔥花和香菜碎。
擴展數據:
蛋羹小貼士:
1，註意雞蛋和水的比例，壹般是1:1.5。
2、水壹定要用涼開水，水溫40度左右，不要太冷也不要太熱。
3.將水和雞蛋攪拌均勻，直到蛋液表面出現細膩的泡沫，用小勺撈出。
4.水燒開後放入蒸鍋。
5.選擇蒸蛋羹的容器很重要。盡量選擇受熱均勻的容器。
6、註意蒸雞蛋羹的火候，壹般煮開後5分鐘左右。
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鳳凰網-視頻:蒸蛋也叫蒸蛋餅。