2、增加食欲，助食消食:醋泡大蒜有壹種特別誘人的味道，對吃有很好的作用。用醋泡大蒜可以去腥，甜脆嫩爽的味道讓人流連忘返。此外，這種食物還可以起到去腥、助消化的作用。對於不愛吃的朋友來說是很好的食物。
3.預防消化道癌癥的發生:大蒜可以起到適當的保護肝臟的作用，加強誘導肝細胞解毒的酶的活性，可以很好地阻斷亞硝胺類致癌物的合成，從而預防某些消化道癌癥甚至肝癌。
擴展數據
古埃及人將大蒜用作藥物。金字塔建造者也吃“醋蒜”以增強體力。吃“醋蒜”不僅可以改善各種癥狀，治愈各種病痛，還可以預防食物中毒。
“醋蒜”可以長期保存，大蒜的作用，配合醋的作用，可以取得事半功倍的效果。大蒜浸泡在醋中，不僅能去除大蒜的異味，還能使大蒜的有效成分溶於醋中。所以，古時候的人在嫉妒大蒜的時候，壹定要吃醋。人們從經驗中知道，吃大蒜會溫暖身體，增強體力。
鳳凰網-醋泡大蒜壹周給身體帶來三大變化。這三種人都是強者。