眾所周知動物肝臟對眼睛有好處，但很多人不知道菠菜和玉米可以預防老年人黃斑變性。美國老年眼科學研究小組今年9月在《眼科學雜誌》上發表報告說，他們調查了4500名60-80歲的老年人，發現攝入高水平葉黃素和玉米黃質的人相對較少患年齡相關性黃斑變性。菠菜中葉黃素含量較高；玉米中玉米黃質含量相當高。
壹般來說，葉黃素隱藏在天然的深綠色蔬菜和水果中，如菠菜、西蘭花，而玉米黃質則分布在壹些金黃色的蔬菜和食物中，如玉米、枸杞、蛋黃等。另外，多吃魚肝油，多吃富含維生素A的黃綠色食物，如胡蘿蔔、南瓜、西紅柿等，對眼睛健康有益。