工具/材料:鴨蛋、白醋、鹽、香葉、八角、桂皮、花椒、姜片、白酒、清水、透氣架、玻璃罐。
1.準備適量鴨蛋，用水和白醋浸泡5分鐘。
2、白醋可以軟化鴨蛋表面的臟東西，泡後洗得更好。
3.把刷好的鴨蛋再用清水洗壹遍，洗完沒有細菌，這樣腌制的時候就不容易碎了。
4.鴨蛋洗幹凈後，放在透氣的架子裏，然後放在太陽底下曬壹天。
5.準備香葉2片，八角2個，桂皮1，小辣椒1，姜片3片。
6.鍋中加入1000ml水，然後加入200g鹽，倒入剛剛準備好的調料，蓋上鍋蓋大火燒開，燒開後關火，讓湯汁自然冷卻。
7.用小碗準備壹點高度白酒。雞蛋晾幹後，在白酒裏滾壹圈，讓表面沾上白酒。
8.然後放進無水無油的罐子裏。白酒可以讓鹽更快滲透到鴨蛋裏。
9.將完全冷卻的果汁倒入缸中，然後密封，在陰涼通風處腌制1個月。