麥麩含纖維素約18%，還含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分。營養價值高，富含B族維生素、粗纖維和維生素E、硒等抗氧化劑。現代研究表明，麥麩對預防大腸癌和結直腸癌有壹定的作用。麥麩還具有壹定的藥用功效，可以緩解焦慮，解渴。
吃麥麩的禁忌:
麥麩可以緩解人的饑餓感，但它像海綿壹樣，會吸收大量水分，導致腹脹，增加胃酸分泌，刺激胃腸黏膜。空腹吃飯容易導致胃腸綜合征。
早餐時取壹勺麥麩放入牛奶中。有時間可以稍微煮壹下。另外煮小米粥的時候加點，配豆漿也不錯。
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