刮油湯的配方

最常用的刮油湯是蔬菜湯或冬瓜湯。蔬菜湯指的是大白菜、芹菜、西紅柿。食材清洗幹凈，芹菜切段，番茄去皮，大白菜切段，鍋中水全部燒開，再放入蔥段和香蔥段燒開，湯香了再加鹽。冬瓜湯，直接把瓜削皮切塊，開水加鹽。

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