據有關資料顯示，鴿肫是壹種可食用的成分，沒有毒性。指的是鴿肫的內壁，在中醫和民間飲食中被廣泛使用。《中國動物學》、《中醫大辭典》等權威文獻都記載了鴿肫的藥用價值。據記載，鴿肫具有治療和預防膽結石的作用，還有助於消化和溶解結石。在不同的季節，可以使用不同的烹飪方法，如春燉、秋燉、冬蒸、夏炒等。，滿足不同口味和營養需求。