1.辣椒洗凈，準備好姜蒜。
2.用剪刀剪下辣椒籽，用廚房紙擦幹。壹定沒有水。
3.用剪刀把辣椒剪成小塊，大約1 cm。
4.姜蒜剁成粉。
5.在紅辣椒中加入姜和蒜。
6.加入兩茶匙鹽。
7.攪拌均勻後放入冰箱腌制壹天左右(20小時左右)。
8.第二天根據自己的食用量取壹部分，加入醬油、涼、糖、香油拌勻即可食用。剩下的辣椒可以放在冰箱裏飯後吃。
小貼士:
1.辣椒選用肉厚不太辣的紅辣椒，不推薦水果辣椒。個人認為，不辣就不用。實在怕辣的人可以用水果辣椒。
2.加鹽適應多點。畢竟腌制需要壹天的時間。
3.壹次可以多腌點紅辣椒，腌完帶在身邊很方便。
4.吃辣椒的時候不要把水腌了，不然會太鹹。
這個食譜簡單，成功率高，也適合沒有廚藝的新手。