材料:
豬肉片300g，幹辣椒，豆芽，油菜，蔥，姜，蒜，蛋清，幹澱粉，胡椒粉，隰縣豆瓣醬，鹽，味精，雞精，醋，料酒，辣椒油。
品牌:
(a)豬肉用刀切片，少撒鹽，加幹澱粉，蛋清打勻。
(二)四成油熟。
(c)炒鍋留少量底油，炒壹把幹辣椒，切碎。
(d)炒鍋用油加熱，將蔥、姜、蒜炒香，再將豆芽、油菜炒壹會兒，起鍋。往湯鍋裏加油。(e)鍋燒熱，放入蔥、姜、蒜翻炒，加入豆瓣醬、少許醋、料酒、味精、雞精、胡椒粉翻炒，加入500g水燒開，倒入湯鍋。
(f)將肉片同時放入盤中，在肉片上撒上剁碎的幹辣椒，將洋蔥和蒜末放在盤中央。
(g)鍋中50克油燒開，倒入盤中。
特點:紅湯白肉，麻辣蔥香。