魚膽是魚的膽囊。位於魚軀幹的腹側。主要用於容納魚類肝胰腺分泌的膽汁，具有消化作用。
魚膽的膽汁中所含的氫氰酸比同劑量的砒霜毒性更大，無論生吃、煮熟或浸泡在酒中，有毒成分都不會被破壞。
如果殺魚的時候不小心破了膽，魚煮熟了味道就苦了。