野生鯽魚
510g
臘八蒜[臘八醋腌制的大蒜]
50克
佐料
油
10g
淡醬油
3克
黃酒
14g
腌胡椒
20克
韓國辣椒醬
20克
鹽
1克
步驟
1.提前準備好新鮮的野生鯽魚。清理幹凈，用薄薄的壹層鹽腌制30分鐘。
2.準備臘八蒜，泡椒，韓式辣椒醬。
3.辣椒醬中加入醬油和冷水，做成風味汁備用。
4.鍋內熱油，放入鯽魚，中小火慢煎。
5.煎至兩面酥脆呈黃色。
6.煮米酒，迅速蓋上蓋子，讓米酒蒸發。
7.加入泡椒。
8.倒入調味汁。
9.晃動鍋，讓鯽魚裹上調味汁。
10.加入臘八蒜。
11.攪拌均勻，大火收汁。
12.煮熟的鯽魚，調味後裝盤食用。