薏米是常見食材，夏天經常用來煮粥。吃起來很香，但是煮薏米之前，記得清洗幹凈，浸泡兩三個小時，這樣煮出來的薏米更容易爛，也更美味。
薏苡仁是壹種甜味食物。普遍的理解是幹。幹糧容易吸水，水分合適。但由於水分較重，人們吃薏米的量並不多，所以基本上吃薏米對身體水分的改變微乎其微。
在日本，薏苡仁被視為典型的“抗癌食品”，因為薏苡仁酯和亞油酸是非常重要的抗癌成分，還可以降低腫瘤患者放化療的副作用。臨床上壹般建議腫瘤患者用生薏苡仁30-50克，用清水浸泡3-4小時，每天煮兩次，連續幾個月，會有明顯的治療效果。