壹斤豬小腸
適量的面粉
三個雞蛋
兩段縫紉線，每段約10厘米。
綠豆150克
雞蛋綠豆湯填充小腸的做法
用筷子把小腸內側翻出來，入水前加面粉抓幾下，就可以很輕松地把小腸壁上的粘稠物質去掉，用水沖壹下，再抓點鹽，沖幹凈。
雞蛋或者鴨蛋，打散，加點水，加鹽攪拌均勻。
將清洗幹凈的小腸壹端用縫紉線紮緊，將蛋液放入類似茶壺的容器中或在小腸的另壹端放上漏鬥。蛋液放入小腸後(七分飽左右，過飽會脹破)，用縫紉線紮緊，打個結。
將小腸和綠豆放入鍋中煮熟。出鍋後，用剪刀將小腸剪成段。