葛根有改善腦部血液循環的作用，葛根茶有清熱解酒、醒酒健胃、解酒保肝的作用。對降低血脂、血壓、血糖，輔助治療冠心病、心絞痛、神經性頭痛有明顯效果。飲酒前浸泡可大大增加酒量，飲酒後浸泡可促進酒精的快速分解和排泄。作為常規飲料泡制，可以降血脂、降血糖、降血壓，養肝護胃。對高血壓引起的頭痛、頭暈、耳鳴、腰酸腿痛等癥狀有很好的緩解作用。
經常飲用葛根茶對治療高血壓有明顯療效。其制作方法是將葛根洗凈切成薄片，每日30克，然後用水煮開飲用。
泡葛根茶時，第壹次最好用冷純凈水浸泡三到五分鐘(冷水四分之壹杯)，然後倒入開水。不要倒掉之前的冷水，以利於葛根茶中水溶性葛根素和葛根黃酮的充分釋放。
葛根常見的兩種吃法都很簡單，有時間可以試試。
1，葛根湯
主要是將葛根清洗幹凈，然後切片，與雞鴨或排骨等滋補食材混合，壹起燉，熟了就吃，可以起到發汗解毒的作用。
2.葛根粉湯
主要是把葛根磨成粉，然後加入冷開水攪拌，再用熱水沖泡，攪拌到葛根粉呈晶瑩剔透的狀態，就可以吃了。如果覺得無味，可以加點蜂蜜或者糖，可以清熱生津。