洋蔥是兩年生或多年生草本植物。根串狀，深綠色圓柱形空心葉，表面蠟質；葉鞘厚而有鱗，密於縮短的莖周圍，形成鱗莖(俗稱洋蔥)；有小白花的傘；蒴果根莖外面覆蓋著壹層薄薄的皮(白色、黃色或紅色)，裏面是壹層肉，通常是白色或淡黃色。
擴展數據:
洋蔥的種類分類:
第壹，普通
(洋蔥)每株植物通常只形成壹個鱗莖。種子繁殖，少數品種在特殊情況下在花序上形成氣生鱗莖。普通洋蔥根據其鱗莖的形狀壹般可分為扁圓、圓形、橢圓形和紡錘形。
第二，分蘗
(洋蔥聚集體G. Don)能分蘗，每株能分蘗成10個以上大小不規則的鱗莖，通常不帶種子。鱗莖可以在每個分蘗的基部形成，並由分蘗的小鱗莖繁殖。
第三，頂級生活
(洋蔥。)花序上有許多氣生鱗莖。氣生鱗莖可用於繁殖，不結籽。主要用於腌制。頂生洋蔥和分蘗洋蔥壹樣，經濟價值低，除特殊用途外很少栽培。
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