長鼻猴主要以紅樹林的種子、芽和嫩葉以及少量的水果為食，有時也會吃壹些無脊椎動物，如毛毛蟲、幼蟲等。長鼻猴幾乎不吃特別甜的水果，因為這些水果含糖量很高。壹旦他們誤食，水果中的糖分在接觸胃壁的細菌後會迅速發酵，引起脹氣，嚴重時會導致他們死亡。
長鼻猴的肚子裏有壹個很大的、袋狀的胃，胃裏有很多可以發酵食物的微生物，這使得長鼻猴能夠消化含有大量纖維素的植物葉子，因此它們比其他靈長類動物吃的植物種類更多。長鼻猴的消化系統相當復雜，與牛的消化系統相似。他們可以發酵食物，然後重新吸收。長鼻猴咀嚼時，反芻使它們更有效地消化食物，增加食量。
長鼻猴的習性
長鼻猴是群居動物。壹群猴子通常由壹只成年公猴和8-10只母猴組成。它們喜歡生活在沿海地區到內陸地區，經常出沒於沿海低地森林，包括紅樹林泥炭沼澤和淡水沼澤森林。他們很少住在遠離水源的地方。
長鼻猴的鼻子出奇的大，公猴的鼻子會隨著年齡的增長越來越大，最後形成茄子壹樣的大紅鼻子。興奮的時候大鼻子會豎起來或者上下晃動。長鼻猴對飲食很講究，飯量很大。小猴子很調皮，經常戲弄父母，壹會兒扭鼻子，壹會兒搖尾巴。