先說耶爾森氏菌，它能引起多種疾病。最常見的是小腸結腸炎，主要表現為腹痛、腹瀉、發熱等癥狀，或類似闌尾炎的癥狀，偶爾可引起腸道潰瘍和穿孔。耶爾森菌還可引起多形紅斑、結節性紅斑和關節炎。嚴重者可引起敗血癥、腦膜炎、肺膿腫、肝膿腫和骨髓炎。
李斯特菌可導致新生兒、孕婦、老年人和免疫功能下降或有缺陷的人患病。可引起新生兒敗血癥和腦膜炎，導致呼吸或循環衰竭，死亡率高達100%。感染後，孕婦會出現類似上呼吸道感染的癥狀，如寒戰、發熱、頭痛、肌痛、關節痛、背痛等。，還會引起早產、死產或新生兒腦膜炎並導致其死亡。成人感染可導致敗血癥，表現為發熱、肌痛、腹瀉和惡心。感染李斯特菌還可導致中樞神經系統損傷、腦膜炎、腦炎、腦膿腫、發熱、頭痛、惡心、嘔吐和偏癱等。約40%的患者還會出現呼吸衰竭，死亡率較高。此外，李斯特菌感染還可引起心內膜炎、化膿性結膜炎、發熱性腸炎、肝炎、肝膿腫、膽囊炎、脾膿腫、關節炎、骨髓炎等。
被耶爾森氏菌和李斯特菌汙染的食物，通過正常烹飪可以殺死細菌。