平菇含有硒、多糖等抑制腫瘤細胞的物質，對腫瘤細胞有較強的抑制作用和免疫特性。
平菇含有多種維生素和礦物質，能改善人體新陳代謝，增強體質，調節植物神經功能，因此可作為體弱患者的營養劑，對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、佝僂病、高血壓等有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結石也有壹定作用，對女性更年期綜合癥有調理作用。
茄子含有維生素A、B1、B2、C、脂肪、蛋白質等。但據科學測試，茄子含有豐富的維生素P，每公斤維生素P含量高達7200毫克，在大眾化健康食品蔬菜中壹枝獨秀。維生素P能增強人體細胞間的粘附力，降低膽固醇，保持微血管的韌性，多吃茄子，抑制老年人的動脈硬化，同時在飲食上有降低高血壓、防止微血管破裂的特殊作用。