配料:甲魚、蔥、姜、冰糖、幹辣椒、八角、香葉、鹽、味精、醬油、黃酒。
1，壹只活龜，洗。
2.殺死、清洗並去除白色或黃色油脂。
3、壹鍋涼水，加入蔥姜米酒，開始焯水。
4.鍋裏油多壹點，蔥、姜入鍋，甲魚塊加幹水，入鍋翻炒，加入黃酒、醬油、冰糖、蔥、姜，適量清水，燒開，轉小火20分鐘左右，瀝幹水，調味。
5、裝車。
擴展數據:
吃甲魚要註意兩點。首先，選擇甲魚。清代學者、美食家袁枚說:“甲魚大則老，小則腥”，所以應該是中等大小，味道上乘。第二，甲魚的食用季節不同。冬天的甲魚肥最好，春秋兩季都可以用，品質稍遜。夏天的甲魚，俗稱“蚊甲魚”，壹般不好吃。雖然這是壹個經驗，但也值得參考。
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