2.炒鍋加適量水，水開成嫩芽。
3.取出嫩刺芽快速過冷，控水，切成長段，都是小芽，特別脆嫩，只有65，438+0長的，切成段。
4.將雞蛋攪拌均勻，炒鍋加入適量油，放入雞蛋，用鏟子翻炒使蛋液成塊。
5、放入嫩芽翻炒，加鹽和蘑菇粉調味，翻炒均勻即可食用。