6降脂降壓茄子和土豆脂肪含量低。如果烹飪方法少油，可以減少大量油的攝入。同時，茄子含有皂甙，有保肝降血膽固醇的作用；維生素P可以增強血管壁的彈性，增強對血壓的抵抗力，所以吃它可以降壓降脂。
7茄子燉土豆的適宜人群和禁忌人群1，適宜人群:壹般人群都可以使用。土豆和茄子是常見的蔬菜，應用範圍廣，受眾群體大。總的來說，它們可以被大眾食用。
2、禁忌人群:茄子性寒，所以腹瀉、脾胃虛寒、經期疼痛的人不建議過多食用；茄子和土豆都是高澱粉食物。吃多了會升血糖，血糖高的人就少吃點。過敏的人不能吃。