豬腎去皮去膜，剖開，去筋，切成片或花，清水沖洗幹凈，撈起瀝幹。1000g豬裏脊肉與100g燒酒混合，壓榨，用水沖洗兩三次，再用開水燙壹下，去除異味。將腰子切成小塊，姜切絲。將鍋燒開，放入油，放入姜絲。倒入豬裏脊肉，煎壹下。倒入500毫升清水，小火煮15分鐘，然後加鹽調味。