海帶不好煮，因為海帶的主要成分褐藻膠很難溶解在普通水中。然而，海藻酸鹽易溶於堿性水。當水中的堿量合適時，海藻酸鹽會吸水膨脹變軟。根據這個特點，煮海帶的時候可以加壹點堿或者小蘇打。炒菜時可以試著用手捏軟捏硬，炒好後要立即停火。要註意不要加太多堿，不要煮太久。
2.幹蒸法
將幹海帶打開，放入蒸籠蒸半小時左右，然後用清水浸泡。這樣處理後的海帶脆嫩，可以用來燉、炒、涼拌。
海帶的儲存方法:
海帶壹般有兩種形式，壹種是幹海帶，壹種是鮮海帶。如果買的是新鮮的海帶，需要用保鮮袋包緊，放入冰箱的冷凍室冷凍，可以延長海帶的保質期。可以在水中放壹些食用鹽，然後把水中的鹽融化好，再把新鮮的海帶泡在鹽裏。這個原理和腌制食物壹樣，更容易保存。
如果海帶已經泡好了，可以把它捋平，然後卷在壹起裝進保鮮袋，再把保鮮袋放進冰箱的冷凍室保存。