抱子甘藍的可食部分是腋芽中形成的小葉球,吃起來像白菜,但也有自己獨特的味道,纖維少,營養豐富。每百克嫩葉含粗蛋白質4.9克,脂肪0.4克,糖8.3克,維生素C102毫克,胡蘿蔔素883國際單位,維生素B1.14毫克,維生素b 1.65438毫克。
抱子甘藍的吃法有很多,炒、烤、涼拌、做湯、火鍋配菜、腌菜、腌制等等。最簡單的吃法是將洗凈的小葉丸子在小葉丸子基部用刀切成“-”或“+”,切深約為小葉丸子的1/3,然後放入加少量鹽的開水中煮3 ~ 7分鐘,撈起後瀝幹剩余的水,倒入自己喜歡的調料,如黃油、奶油、醬油和蠔油,或肉汁,拌勻即可。
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