1.將橙子去皮，碾碎，加入酵母。溫度控制在20-30度之間。。發酵後分離過濾。用這種方法制作的橘子酒有點苦，不太好喝。
2.關於橙汁酒的釀造工藝:將橙子去皮搗碎，加入果膠酶冷藏，幾天後取汁。加入糖、白蘭地和調味料(或加熱滅菌)。勾兌橙酒沒那麽復雜，還能喝到好喝的酒。很簡單。但是白蘭地的比例要計算好。最好用蒸餾兩次的高度白蘭地勾兌。控制橙酒的酒精度在7-12之間。用60%白蘭地、1公斤白蘭地和4公斤橙汁，可以得到5公斤12%橙汁酒。
釀造果酒的水果可以是任何水果。不過獼猴桃、楊梅、橙子、葡萄、藍莓、紅棗、櫻桃、荔枝、桃子、柿子、草莓都比較理想。挑選時要求成熟度完全成熟，汁液含糖量高，無黴變變質，無病蟲害。