雞腿(雞)屬脾胃經，能溫中、益氣、填精、補髓。適用於體虛、消瘦、腹瀉、頭暈、心悸、月經不調、產後缺乳、口渴、水腫、尿頻、遺精、耳聾、耳鳴等人群。
豬皮(豬皮)屬胃經，能潤膚、促進發育、止血、抗衰老、防癌，適用於大便出血、痔瘡出血、貧血、紫癜、月經過多、崩漏者。
肉皮燉雞腿
材料:雞腿8個，豬皮1片，香菇6個，油1勺，五香粉10g，生抽1勺，老抽1勺，鹽10g，蔥1根，姜3片，蒜5瓣，料酒1勺，炒鍋10g。
練習:
1.將雞肉和豬皮焯至肉變白；
2.熱鍋冷油，下蔥、姜、蒜爆香切絲，大火翻炒熟雞腿、豬皮，倒入料酒、生抽、老抽、五香粉；
3.倒入半鍋水，加鹽，燉半小時。
註意:燉雞腿時，放入有冷水的鍋中，使原料隨著水溫的升高釋放出全部營養成分。所以飛水後壹定要馬上用冷水淋雞腿，再次下鍋煮的時候，肉質不會因為冷而縮水。