如果是剛殺的豬頭，最好用火燒掉上面所有的毛，這樣處理起來更方便。在燒的過程中，要註意把鼻孔、耳朵、眼睛裏的毛燒出來。清洗豬頭是壹個比較麻煩的過程，壹定要耐心細致。
壹般生豬頭肉都有很濃的腥味和臭味。可以把豬頭放鍋裏焯水。燙的時候加點料酒。高溫漂燙後，能有效殺菌除異味。如果沒有料酒，可以用食用鹽腌制3~4個小時，清水洗凈，再用鹽水腌制壹個小時，可以有效去除異味。
可以用白醋或白酒清洗豬頭肉。只需將白醋或白酒倒在豬頭上，然後擦洗，再用清水沖洗，即可去除魚腥味和汙垢。豬頭上的毛壹定要拔幹凈，哪怕是小白毛也要拔。要特別註意豬的眼睛、耳朵等部位。