壹是新鮮嫩牛肉和牛雜；如牛肝尖、牛內臟、牛腎、牛百葉、牛草肚壁、牛心冠。
二、糯米釀造的純米酒，加入了辣薯、瓜子根、千裏騎、鴨掌草等藥材(都是幹草，鮮草香味差)。
數量比；壹般1斤牛肉和內臟配2斤米酒，8元藥膳辣薯，5元瓜子，千裏齊和獨壹味草各2元。
生產流程:
洗凈後將牛肉切成薄片(如涮羊肉的羊肉片)，將牛肉內臟切成花再切成塊。用的米酒要淡而不濃，最好是六到八度，沒必要壹直灑。烈酒雖煮，香而不清。
炒菜時，將適量的藥材和米酒放入錫酒壺(無錫酒壺可用鋁壺代替)，先將大鐵鍋的水燒開，再將酒壺放入沸騰的鍋內燜煮(不允許沸水溢入其中)，火要旺。酒壹沸騰逸出香味，立即將切好的牛脾、牛肝尖、牛心冠、嫩牛肉、牛肚、草肚切下。
吃的時候把鍋裏的酒和湯連同牛肉和內臟壹起倒掉。酒湯香甜，肉吃起來鮮脆。酒壺蓋子壹掀，香味撲鼻，吃之前能讓人垂涎三尺，撒上牛肉。它不僅甜脆可口、營養豐富，而且具有健脾補腎、清熱利濕、活血強筋的作用。
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