大蒜開蝦法

配料:蝦。輔料:辣椒。調料:蒜、料酒、鹽、糖、油。做法:1、鮮蝦(選擇新鮮的活蝦來煮，否則氣味很濃，影響口感。冰鮮更適合炒)蒜、胡椒粉適量。把蝦切掉。把蝦背上的殼切開，用刀切開。不要切斷蝦線。把蝦攤開。用刀背將蝦用料酒、鹽、少許糖腌制30分鐘，放在有粉條的盤子裏，熱油炒蒜，加醬油、糖、鹽，澆在擺好的蝦上，蒸20分鐘左右，撒點熱油香菜。很好吃。