原料:牛筋(1500克)
配料:蔥、姜、蒜、幹辣椒、香料(花椒、八角、草果、高良姜、山藥、丁香、肉桂、香葉、茴香等。)
調料:醬油(生抽、醬油)、鹽、糖。
工作方法
1.牛筋洗凈，根據質地切成大塊；蔥切大段，姜切片，蒜去皮切全瓣；
2.所有香料用幹凈的紗布包裹；
3.燒壹鍋開水，把牛肉放進去“冒壹次險”把血去掉；
4.另壹只鍋放入冷水，放入蔥、姜、蒜和香料；加入大量醬油(多醬油少醬油)和適量料酒和鹽，放兩茶匙糖；
5.腌制100分鐘左右，關火後浸泡壹會，冷卻切片；
完成