1，自然催熟法。用塑料袋裝香蕉，紮好袋口，用密封紙袋儲存，靜置2-3天，香蕉快速成熟。
2.水果催熟法。將蘋果、梨、杏、牛油果等水果加入裝有香蕉的塑料袋中，密封保存幾天，也可以催熟香蕉。
3.高溫熟化法。將裝有香蕉的塑料袋置於18–20℃的環境中，可顯著加速香蕉的成熟。
除了以上方法，還可以用西紅柿催熟香蕉，把西紅柿和香蕉放在同壹個袋子裏，把塑料袋的口紮緊，然後用橡皮筋紮緊。香蕉催熟只需要1天，或者直接往裝香蕉的塑料袋裏噴乙烯，也能起到快速催熟香蕉的作用。
另外，選擇香蕉也很重要。可以先觀察香蕉的外觀。外觀呈金黃色的香蕉熟的更好，口感軟甜，外觀略帶藍色的香蕉熟的不太好。如果香蕉看起來有點黑，說明香蕉熟了，最好不要。
香蕉柄是成熟最慢的地方。如果香蕉柄是藍色的，也不用太擔心，因為這是正常現象。如果香蕉柄看起來快要脫落，而且還有點黑，說明香蕉可能熟了。