麥芽從禾本科黍大麥的成熟果實中發芽並幹燥。全國各地都有生產。色澤黃，顆粒大，有須根者為佳。
麥芽是甜而平的。歸脾、胃、肝經。功效:1，消食健胃:能促進澱粉類食物的消化，用於米粉、薯類、芋頭等食積癥。2、母乳脹氣:能抑制乳汁分泌，用於斷奶後乳房脹痛。用法:煎服，10 ~ 15g。
回奶:每日分別取生麥芽和炒麥芽30-60g，分別煎汁，或將生麥芽磨成粉，每次15g，每日4次，連服2-3天。文獻中曾有“生麥芽用於催乳，熟麥芽用於斷奶回乳”的說法。在臨床上，生麥芽和熟麥芽都有促進泌乳和斷奶的作用。