醫學研究證明，黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等作用。能抗凝血、抗血栓、降血脂、降低血液粘稠度、軟化血管、使血流通暢、減少心血管疾病。黑木耳還有很強的吸附作用，經常食用有利於體內產生的垃圾及時排出。黑木耳對膽結石、腎結石也有很好的溶解作用，因為它含有能促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的植物生物堿。植物生物堿可以配合這些分泌物催化結石，潤滑腸道，排泄結石。