佐料
面粉120克
低筋面粉100克
冬瓜250克
80克豬油
糯米粉100克
佐料
色拉油
20克
水
80克
白砂糖
80克
精細椰子泥
15g
蛋黃液
1
芝麻
20克
麥芽糖
30克
1.
豬油30g+120g中筋面粉+10g糖+60g水做水油皮。
2.
100g低筋面粉+50g豬油做糕點。
3.
靜置1小時。最好趁熱放冰箱裏。
4.
用料理機打冬瓜，在不粘鍋裏翻炒，加入30克麥芽糖，翻炒後放涼。
5.
在不粘鍋裏翻炒糯米粉，加入20克色拉油+10克芝麻+70克白糖+20克水+15克椰奶，做成糯米芝麻粉面團。
6.
將冬瓜糊加入面團中，制成冬瓜糯米芝麻餡。
7.
拿出兩片面團。將油皮碾碎，將面皮放在上面，包成面團。包好的面團收口，再次壓扁，折疊三次，靜置20分鐘。
8.
將剩下的面團用搟面杖搟成長方形，再次折疊，搟成面片(可以重復兩次)，再次靜置，將面片圈起來，切成14個小面團。
9.
揉成團，分別放上冬瓜和糯米餡，像包餃子壹樣包起來，壓平做成餅。
10.
用刀切開口，塗上蛋黃液，撒上芝麻。
11.
烤箱180度20分鐘。