洋蔥白又稱洋蔥莖白、洋蔥頭，是洋蔥根的鱗莖。洋蔥是大多數菜肴不可或缺的調料。煮蔥水就是把大蔥根部的白色部分切掉，切成幾塊，然後放在水裏煮十分鐘。但要煮更有效的蔥水，蔥和蔥壹定要壹起煮，最好選擇蔥。雖然蔥水對風寒感冒有壹定療效。
蔥白有魚腥味，能驅寒、解毒、殺蟲，可治療感冒、頭痛、發燒，因此具有壹定的營養價值和食療價值。所以很多人喜歡煮蔥水來治療壹些小感冒，驅寒。