吃豆類和什麽食物？

豆子常因烹調不當而中毒。豆類中的有毒成分是豆類中含有的肥皂和紅細胞凝集素，具有凝血作用。吃豆子中毒主要是因為煮的不熟。壹般來說，吃燉肉的人很少中毒。豆類要燉，油炸的食物不要太脆。應該充分加熱，使其徹底煮熟。此外，煮秋刀豆時，在煮之前多加點大蒜，不僅可以改變口感，更重要的是可以幫助人體殺菌排毒。