1、雞肝，雞肝需要去掉上面的脂肪和殘留的血，用剪刀剪掉多余的油，兩塊雞肝連接的地方，有殘留的血塊，也要清洗幹凈，去掉腥味。
2.雞肝處理後，用清水沖洗幾次，然後加入適量清水和少量鹽浸泡30分鐘左右，使雞肝中的血水析出。浸泡過程中，可以換幾次水，直到雞肝浸泡的水不變色為止。
3.將清洗幹凈的雞肝放入冷鍋中，然後放入3片姜、小蔥和半勺料酒，大火燒開後煮2分鐘，直到雞肝變色，撈出用溫水沖掉雞肝上的浮沫。
4.雞肝放入鍋中後，加入姜片、蔥段、幹辣椒、陳皮、1大勺生抽、3大勺老抽、1大勺生抽、桂皮、花椒、1大勺生抽、2顆冰糖、鹽、雞精，倒入沒有雞肝的熱水，煮8分鐘，然後關火。