2.放入炒鍋，加入半碗水，大火燒開。然後轉小火慢燉30分鐘左右。加水是為了防止肉突然受熱變焦。這樣煮出來的豬油冷卻後更白更香。水燒開後，壹定要轉到最小火，慢慢煮。妳會看到水逐漸消失，油逐漸增多。
3.煮1小時左右，肉丁收縮成小塊，略黃，無法成活。整個過程都是小火，防止火大油渣放大，破壞油的味道和成分。全程不用蓋，只在剛開始油少的時候攪拌幾下，避免加熱不均勻。
4.去除油渣，將油徹底冷卻，然後倒入容器中，密封後冷藏保存(註意不要將破碎的油渣倒在鍋底)。如果壹次吃不完，也可以袋裝冷凍。
與普通植物油相比，豬油具有不可替代的香氣，含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量幾乎相等，具有壹定的營養，並能提供極高的熱量。豬油熬制後剩下的豬油渣，估計大家小時候都吃過。我媽煉豬油後，在油渣上撒點鹽直接吃，或者炒個小青菜。味道很好。