2.做菜時加少量醋和燒酒,增加菜的風味。這是因為醋和燒酒在烹飪時會發生如下反應:
ch 3c ooh+hoch 2ch 3 = ch 3c ooch 2ch 3+H2O
產品中的CH3COOCH2CH3叫乙酸乙酯,有壹種特殊的香味。