澆嫩芹菜汁加少許蜂蜜，可防治高血壓；糖尿病患者將芹菜汁煮沸後服用，有降血糖的作用；經常喝鮮奶、煮芹菜，可以中和體內的尿酸和酸性物質，對治療痛風有很好的效果；若將150g根芹菜和250g糯米煮成稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱、失眠、頭暈等有益。
很多家庭吃芹菜只吃莖不吃葉，這是極不科學的，因為芹菜葉中的營養成分遠高於芹菜莖中的營養成分。營養學家對芹菜莖葉中的13種營養成分進行了檢測，發現芹菜葉中的10項指標超過了芹菜莖。其中，胡蘿蔔素、維生素C、維生素B13倍、維生素B17倍、蛋白質11倍和鈣是莖的兩倍。