生吃蛇膽容易引起中毒性疾病，輕則惡心、嘔吐、頭暈，重則危及生命。這是因為蛇膽中含有膽汁毒素、組胺、膽鹽、氰化物等物質。進入人體胃腸道後，其有毒成分被吸收進入肝臟，再由腎臟排出體外。
因此，在中毒患者中，急性腎功能衰竭和肝損害的發生率最高，其次是胃、腸、心、腦等器官的受累。如果不及時搶救，死亡率很高。
擴展數據:
蛇膽的食用方法
日常生活中，很多人不知道蛇膽的正確服用方法，容易導致中毒，甚至危及生命。正確的吃法是:
1，白酒釀造數高
可以用高度白酒(60-65)浸泡蛇膽壹個月以上，再喝蛇膽的酒。這樣可以起到殺菌的作用，避免感染沙門氏菌等腸道傳染病。
2.高溫處理
可蒸服:將蛇膽放入鍋中，蒸熟後食用。這種方法利用高溫殺死蛇膽中的寄生蟲和細菌。另外，也可以買高溫處理後的蛇膽幹，也可以避免寄生蟲感染。
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