在潮汕地區，魚膠文化豐富。據說潮汕壹些地區家裏生女孩的時候，會把準備好的魚膠封起來。多年後姑娘出嫁，魚膠就是她的嫁妝，十幾二十萬到幾百萬不等。魚膠存放時間越長，越珍貴。當然，采集的品種必須是最好的。
潮汕有句話叫“有錢可以吃鰈魚，沒錢可以吃”，意思是有錢人可以吃鰈魚明膠，沒錢的人想都不敢想，從而體現了明膠的價值。
潮汕以滋補阿膠的習慣而聞名。由於明膠含有大量的膠原蛋白，易於吸收利用，潮汕人特別推崇其功效，漸漸地明膠成為壹種潮流...說起阿膠的功效，估計可以說三天三夜，可以增進食欲；可以增強體力；能提高思維和智力；可預防胃炎和胃病；可以修復受損的子宮；具有活血、補血、止血、禦寒、除濕的功效。